火锅底料油制作方法 火锅底料油的做法
1、主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g;辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
2、做法:新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,干辣椒取一半切小段;
3、把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨;
4、起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油;
5、到葱姜蒜变得有点干了,捞出;
6、加入泡好的干辣椒,加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟;
7、加入辣椒酱,加入新鲜的辣椒段;
8、为了更麻,再加些花椒、加入冰糖,香叶,料酒,小火熬十五分钟,就做好了。
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