老式铸铁平锅的正确开锅方法 怎么给老式铸铁锅开锅
1、准备一块生肥猪肉。
2、用流动温水将锅彻底洗净。擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,小火烘干。
3、将生肥猪肉下锅,用筷子或者夹子按住,均匀涂抹锅内每个角落,使溢出油脂均匀布满整个锅。
4、随着不停的擦拭,锅内溢出的猪油越多,猪皮变小变黑。
5、整锅移离灶火,倒去猪油,用厨用纸或卫生纸擦干净,温水净锅擦干,置锅于灶火上,重复步骤2、3、4。
6、生猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层去除后继续入锅擦拭,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑即可。
7、铸铁锅用温水冲洗干净擦干水分。
8、置于灶火上,小火烘干,用厨用纸或卫生纸涂抹一层薄薄的植物油,开锅养护即可大功告成。
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