盐之花焦糖闪电泡芙怎么做 盐之花焦糖闪电泡芙的做法
1、食材:清水760g,牛奶1240g,食盐8g,幼砂糖522g,黄油630g,低筋面粉600g,鸡蛋1000g,蛋黄200g,吉士粉80g,香草荚1根淡奶油120g,盐之花4g,巧克力方片30g。
2、清水、240g牛奶、食盐、32g幼砂糖和400g黄油倒入锅内,小火,煮沸。
3、加入低筋面粉,搅拌均匀。
4、加入鸡蛋,揉匀。
5、挤在烤盘上,撒上糖粉,放入烤箱中,160度,烤40分钟。
6、1000g牛奶和香草荚倒入锅内,小火,煮沸。
7、蛋黄、250g幼砂糖和吉士粉混合,搅拌均匀。
8、倒入牛奶中,搅拌均匀。
9、加入80g黄油,搅拌均匀。
10、倒入烤盘中,排气,盖上保鲜膜,冷藏。
11、淡奶油和盐之花倒入锅内,小火,煮沸。
12、240g幼砂糖放入锅内,小火,熬至焦糖色,倒入淡奶油,搅拌均匀。
13、加入150g黄油,搅拌均匀,小火,煮沸。
14、倒入烤盘,盖上保鲜膜,冷冻。
15、取出900g卡仕达奶油和300克盐之花,混合,打发。
16、挤入泡芙内部。
17、刷上糖浆,放上巧克力片,即可。
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