蒜辣椒怎么腌制最好吃 蒜辣椒腌制方法
1、原材料:辣椒1斤,洋葱少许。调料:大蒜1头,生抽150克,老抽15克,陈醋70克,白糖20克,盐适量,姜少许,八角,小茴香,花椒,桂皮,香叶,辣椒粉,植物油。
2、尖椒,将其清洗干净,控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒,会更辣一些。
3、将辣椒的根部切掉,横着切成辣椒圈,加入约3小勺食盐,搅拌均匀腌制1个小时以上,把辣椒的水分腌出来一些。
4、一般腌制的菜,大蒜用量要足够多,会更好吃,将大蒜去皮切碎,1小块姜也切碎;准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料,少许洋葱切碎,也可以用大葱。
5、炒锅烧热加入一些植物油,放入洋葱和各种香料,小火慢慢熬制,直至香料的味道释放出来。这个过程不要着急,有了这些香料的味道,成品才会有独特的香气。
6、直至熬到香料变焦,将其控油捞出,关火。
7、关火后的油温就可以将其炸出香味,让其自然晾凉。
8、晾凉后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开,再晾凉。
9、这时候来看看辣椒圈,已经腌制出来很多水分,将水分倒掉。
10、把辣椒放入干净的无生水生油的盆中,加入蒜末和姜末,倒入晾凉的调料汁,搅拌均匀,放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存,12小时以后就可以吃了。
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