新鲜辣椒怎么腌制最好吃 新鲜辣椒腌制方法
1、食材:辣椒、大蒜、生姜、小米椒、八角、桂皮。调味:冰糖、食盐、生抽。
2、先准备食材,所用到的食材,十分简单,有辣椒、小米椒、大蒜和生姜,这也是腌菜必备的食材,能起到防腐入味的效果,另外再准备一瓶高度白酒,后面会介绍到用处。
3、先来处理辣椒部分,将辣椒清洗干净,去掉头尾,控干多余的水分以后,斜切成条,放入盆中,舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制半个小时。
4、趁着这个时间,将所有的辅料,准备齐全,生姜改刀切片,大蒜剥皮切片,小米椒切圈,再来2个八角,2片香叶,8粒冰糖。
5、起锅烧油,依次放入姜片、八角、香叶、冰糖,等小火炒香之后,倒入300毫升的生抽,用中火加热至沸腾,关火晾凉,倒入一勺高度白酒,白酒可延长一定保质期。
6、此时辣椒也腌好了,戴上一次性手套,攥掉多余的水分,辣椒爽脆的关键,就是逼出内部水分,这一步千万不可忽略,把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。
7、把晾凉以后的料汁,倒在盆中,将辣椒翻拌一下,盖上保鲜膜,冬天常温,夏天需要放入冷藏中,腌制2-3天即可。
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