内蒙古煮血肠的正确方法 内蒙古怎么煮血肠的正确方法
经验2.1W
1、食材原料:畜血25公斤、猪颊肉40公斤,猪五花肉25公斤,畜皮(牛或猪皮)10公斤。
2、辅料:(每1公斤上述原料添加量) 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克,其它调味料适量。
3、预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻,然后加入畜血再斩片刻,在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5~1.5立方厘米)和调味料,搅拌均匀。
4、将肠馅灌入肠衣,在83~85℃下煮大约1小时,然后快速冷却,即为成品。
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