水煮鱼冷水还是热水下锅 水煮鱼冷水还是热水下锅好呢
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1、其实水煮鱼如果想做得好的话,建议的是开水下锅,这样做出来的鱼片,不管是口感还是质地都会比较好。其原因有以下几个。
2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄,所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟,这样的话吃起来才会滑嫩,不会变老。因此将汤煮开之后,然后把鱼片放入进去,这样的话高温快速将鱼肉煮熟,吃起来的鱼肉会非常滑嫩。如果是用冷水煮的话,那么鱼片和冷水要在水里煮很久,这样的话鱼肉就会变老不好吃。
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