正宗炒年糕怎么做好吃 正宗炒年糕做法
1、年糕、腊肉(风干咸肉,非烟熏) 辅料:蒜苗、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、食用油。
2、选取肥瘦得当的腊五花肉,将其切成均匀的薄片,焯水1分钟以去除大部分的亚硝酸盐和多余的盐分,控干水分备用;
3、将年糕切成大小合适、厚薄均匀的薄片,大蒜去皮拍碎,生姜切丝,蒜苗切成段备用;
4、起锅,待锅烧干后倒入少量的食用油,将腊肉倒入锅中,用中小火将煸炒出油,炒香,接着将姜蒜倒入锅中用小火爆出香味,加入适量的清水后煮5分钟后将年糕倒入锅中,盖上锅盖中火焖煮5分钟左右;
5、接着向锅中加入适量的生抽、蚝油和蒜苗,炒匀后继续焖煮30秒,大火收汁,待汤汁浓稠后加入适量的食盐调味后即可出锅。
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