虾仁扒油菜的做法 怎么做虾仁扒油菜
1、食材:大虾20只、油菜400克、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、料酒5毫升、盐3克、食用油10毫升、白砂糖适量、鸡精适量。
2、大虾剪去虾须,背部开口,用牙签挑去沙线,洗净待用。
3、油菜摘洗干净,放在盘里用清水浸30分钟,沥干水份待用
4、锅中烧开水后,放入油菜焯水1分钟,捞起沥干水份待用。
5、把锅中的沸水倒掉,把焯过的油菜放进锅里,放油和盐快炒几下,出锅,装盘。
6、生姜,大蒜去皮洗净,分别切姜丝,蒜片,香葱洗净,切成小段。
7、炒锅里倒入适量油,烧至七成热,爆香姜丝,蒜片。
8、然后放入洗净的虾仁,快速翻炒至虾身变色,并调入料酒炒匀,放点水煮到虾熟。
9、最后调入白砂糖,鸡精,盐调味,撒入香葱即可关火出锅,把炒好的虾仁倒入刚装好盘的油菜上就可以了。
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