炖鹿肉的做法 炖鹿肉怎么做
1、用料:野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺。
2、把鹿肉切粗块,放入一个大碗,加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片,适量的鲜磨黑胡椒和盐。
3、倒入整瓶红酒,盖上保鲜膜,放入冰箱腌一个晚上。
4、第二天要煮之前取出腌好的鹿肉,捞出后用厨房料理纸将其擦干,保留腌料。
5、取一炒锅烧热,放入2汤勺橄榄油,把鹿肉块放入两面溅黄,取出备用。
6、同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油,烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒,至洋葱变软后,重新倒入鹿肉块,洒入孜然粒翻炒两分钟,加入番茄膏和红酒腌料,盖上锅盖大火将所有材料烧开后,转小火炖1.5-2小时。
7、鹿肉炖嫩以后,开大火收汁,令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可,然后根据个人口味放入盐与胡椒调味。
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