米线和米粉一样吗 米线和米粉是一样吗
1、米线和米粉不一样。
2、加工方式不同:米线:米线用米制成,将大米蒸熟后碾压得到的,长条状,制作工艺没有米粉复杂。米粉:米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
3、口感不同:米线:米线制作出来较细点,味道比较有劲道,口感硬一点,以汤食为主。米粉:米粉经过了调剂,再次加工后容易吸水,吃起来的口感滑嫩,黏糯爽口,一般制作出来较粗些。
4、形状不同:米线:一般比米粉细,长条状,截面为圆形,色洁白。米粉:一般比米线粗,形状比较多,最常见的就是比米线稍粗的圆粉。
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