梦幻水晶月饼的家常做法 梦幻水晶月饼在家怎么做
1、做法一:
(1)准备淀粉100克玉米淀粉30克,辅料南瓜泥适量,调料色拉油适量,食盐1克白砂糖15克。
(2)将上面材料搅拌匀后冲入热水,开始一点点加,用筷子边搅拌,将面和成光滑的面团,分成两份。1份原色。1份我加了1克抹茶粉,将面团分成20克重的小面团,用保鲜膜盖起来。
(3)将提前准备好的南瓜馅,30克每个,包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替,把面团卡在虎口,这样用手指头的力量边转边包,能完全包裹的。如果您包不起来,可以少放点馅,套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油,放在蒸笼里即可。
2、做法二:
(1)准备水晶月饼预拌粉100克,透明麦芽糖浆125克,水105克。
(2)准备好各种食材和50克月饼的压模,将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态,另取一小锅,把透明麦芽糖浆煮至沸腾。
(3)将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中,搅匀后盖好保鲜膜,放入现代多功能锅的“深盘”里,加适量水,盖上盖子,大火蒸25分钟左右。
(4)取出蒸好的水晶皮,稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球,水晶皮晾凉到不烫手的程度,分成每个40克的团。将水晶皮在手心捏扁,包住奶黄馅,揉圆后入模压出花纹即可。
3、做法三:
(1)月饼粉100g,白油12克,凉开水130克,紫薯果蔬粉适量,月饼馅225克。
(2)先将月饼馅分割为25克一个备用,将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙,把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收,搓揉至表面光滑即可。
(3)将面团分为两等份,将果蔬粉筛入其中一个面团里,用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团,将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干,将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干,用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下,口朝下放硅胶垫上,用力按下模具。
(4)其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存,冷冻后一小时可食用。
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