海底捞酱料搭配 原来是这样搭配的
1、肉蘸料(猪肉、羊肉、牛肉):
先在碗中加入两勺芝麻酱,然后加香醋一勺,蒜泥两勺,花生碎一勺,香辣牛肉酱半碗,按照自己的喜好加入葱花和香菜。这样调出来的酱料,就可以祛除肉片的膻味儿,还可以提鲜香辣牛肉酱和肉片,简直是绝配。
2、海鲜蘸料(各种海鲜、丸子、虾滑鱼滑类):
香菇酱两勺,番茄菌汤火锅味碟一勺,海鲜酱一勺,XO酱一勺,蒜泥一勺,蚝油一勺,葱花和香菜适量。这种蘸料不会掩盖食材本身的香味,还可以提鲜,口味的话也不会太重。
3、干碟(动物内脏):
海椒干碟两勺,花生碎一勺,白芝麻一勺,白糖一勺,胡椒面一勺。动物的内脏搭配干碟来吃的话会有很脆的口感,里边的花生碎和芝麻会提升它的香味。
4、蔬菜蘸料(青菜、菌菇类):
蚝油两勺,泰国椒一勺,蒜泥两勺,芝麻一勺。青菜本来就是用来解火锅油腻的,所以里面不需要加太多的东西,口味的话也不需要太重,更不需要放太多的油。
5、豆制品蘸料(豆制品):
香辣牛肉酱三勺,辣椒油两勺,沙茶酱两勺,香油一勺,蒜泥一勺,葱花或香菜适量。因为豆制品本身没什么味道,所以降的口味可以重一些,而且适当的加点葱进去会去除豆质品本身的豆腥味。
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