开背虾怎么做 开背虾的家常做法
1、将粉丝用剪刀剪成适当长度,泡入温水中软化。
2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
3、在每个虾的背上开一道口子,(注意不要切断了!)然后用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲。
4、处理好的虾加料酒,生抽和盐拌匀腌制5分钟!
5、把大蒜洗净剁成碎末备用!
6、锅烧热,倒入适量油,放入蒜粒爆香至微焦。
7、将爆好的蒜粒捞起来,沥油控干。
8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中,拌匀腌制5分钟!
9、把腌制好的粉丝铺在盘子中!
10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上!
11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
12、水开后,入锅蒸8—10分钟即可!
13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎,淋入适量蒜油即可。
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