凯里白酸汤鱼的做法
凯里白酸汤鱼是一道经典的贵州菜肴,采用酸汤烹制,口味酸辣鲜美,下面是凯里白酸汤鱼的做法:
所需材料:
1. 鱼:适量(可选用草鱼、鲈鱼等鱼种)
2. 老母鸡:适量
3. 鱼汤:适量
4. 酸汤调料:适量(可选用酸醍酃、酸角梅等)
5. 豆芽:适量
6. 粉丝:适量
7. 麻辣调料:适量(可选用辣椒粉、花椒粉等)
8. 盐:适量
9. 生姜:适量
10. 蒜瓣:适量
步骤:
1. 将鱼和老母鸡分别洗净,备用。鸡可以事先焯水,去除腥味。
2. 将炖锅加入适量的清水,放入鱼和鸡,用中小火炖煮约30分钟,使鱼和鸡肉入味熟透。
3. 将炖好的鱼和鸡捞出,仔细剔去鱼刺和鸡骨,将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块,备用。
4. 在另一个锅中,加入适量鱼汤,放入酸汤调料煮沸。
5. 加入豆芽和粉丝煮沸,煮至豆芽变软,粉丝变熟烂。
6. 将鱼肉和鸡肉放入锅中煮沸,用盐调味。
7. 将生姜和蒜瓣切末,放入酸汤中煮沸,加入麻辣调料调味。
8. 最后,将酸汤倒入装有鱼肉和鸡肉的大碗中,即可食用。
温馨提示:
1. 可根据个人口味调整酸汤和辣汤的比例。
2. 在煮沸豆芽和粉丝时要注意时间,避免煮太长时间导致过烂。
3. 可根据个人喜好选择使用不同的酸汤调料和麻辣调料。
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