酸辣鸡杂汤的做法
酸辣鸡杂汤是一道经典的川菜,口感酸辣,味道浓郁。以下是制作酸辣鸡杂汤的具体步骤:
所需食材:
1. 鸡杂:如鸡肝、鸡脆骨等,切块备用。
2. 干辣椒:适量。
3. 姜蒜:适量,切末备用。
4. 醋:适量。
5. 生抽:适量。
6. 老抽:适量。
7. 盐:适量。
8. 鸡精:适量。
9. 鸡汤:适量。
10. 葱花:适量。
11. 花椒粉:适量。
12. 酸笋:适量,切丝备用。
13. 鲜香菇:适量,切片备用。
步骤:
1. 将鸡杂放入开水中稍微焯一下,捞出备用。
2. 热锅冷油,放入干辣椒爆炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 加入鸡杂翻炒均匀。
5. 倒入适量的醋、生抽、老抽调色。
6. 加入适量的盐、鸡精调味。
7. 倒入鸡汤,再加入适量的水煮开。
8. 加入酸笋、鲜香菇煮熟。
9. 起锅前撒入适量的葱花和花椒粉进行提香。
10. 装盘即可。
酸辣鸡杂汤口感酸辣开胃,营养丰富。可以根据个人口味,增加或减少配料的使用量来调整汤的味道。
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