生粉和淀粉有什么区别
生粉和淀粉是两种不同的食品原料。
1. 原料不同:生粉是一种由精细的澄粉制成的食品原料,主要来源于淀粉含量较高的特定植物(如玉米、土豆等);而淀粉是从植物的根茎或种子中提取出来的一种碳水化合物。
2. 加工工艺不同:生粉是澄粉直接通过研磨等加工工艺制成的,所以颗粒较粗,无需经过漂白处理;淀粉则需要经过研磨、湿化、过滤、干燥等多个工序的加工处理。
3. 用途不同:生粉常用于厨房烹饪中,用作淀粉浆、裹粉、勾芡等;淀粉在食品工业和其他工业中也有广泛的应用,例如用作增稠剂、胶凝剂、防腐剂、纸张工业等。
总结来说,生粉是直接由澄粉制成的食品原料,主要用于烹饪;而淀粉是从植物中提取出来经过多道加工工艺处理的碳水化合物,用途更广泛。
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