蒜黄和蒜苗的区别

蒜黄和蒜苗是同一种植物的不同部分，具有一些区别。蒜黄是指大蒜生长过程中由地下茎发出的绿色芽茎，通常是蒜头上直径较大的部分，呈白色，柔软且易弯曲。它的味道较为温和，适合炒菜、炖汤等料理。蒜苗则是蒜黄生长过程中形成的细绿色芽茎，通常是蒜头上直径较小的部分，呈绿色，较为嫩爽。它的味道较为辣味，适合凉拌、炒菜等料理。因此，在烹饪过程中，蒜黄可以用来增加风味和口感，而蒜苗可以用来增加辣味和清新感。