红烧猪尾巴怎么做好吃
红烧猪尾巴是一道经典的川菜,下面是一种制作红烧猪尾巴的做法:
所需材料:
- 猪尾巴500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 红烧肉调料包(可根据个人口味选择添加)
步骤:
1. 将猪尾巴洗净,切段,用开水焯水煮沸,去除血水并过滤掉浑浊物质。
2. 锅中加入一些油,将猪尾巴煎至两面微黄。
3. 锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段煮沸,撇去浮沫。
4. 加入料酒焯水,将猪尾巴漂洗干净。
5. 另取一锅,锅中加入适量的油,放入冰糖,用中小火炒至冰糖溶化并颜色变红。
6. 加入煎好的猪尾巴,煮制至猪尾巴表面呈现红棕色。
7. 加入适量的生抽、老抽,翻煮均匀,使猪尾巴上色。
8. 加入适量的开水,淹没猪尾巴,加入红烧肉调料包,调至小火炖煮1~2个小时,直到猪尾巴软烂入味。
9. 最后根据个人口味需求,可适量加入盐、味精等提味。
10. 盛盘后可撒上香菜末装饰,即可享用到香味四溢、软糯可口的红烧猪尾巴了。
注意事项:
- 在焯水过程中,可以加入一些料酒去腥。
- 在煮制过程中,不要过多搅拌,以免破坏猪尾巴的外观。
- 煮制时间根据个人口感可适当增减,煮得越久越入味,但煮过久可能会导致肉质过软。
- 调味时注意用量,避免过咸或过酱。
- 如果想要增加口感,也可以加入适量的蔬菜或豆制品一同炖煮。
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