红烧油面筋塞肉的做法
红烧油面筋塞肉是一道美味的川菜,其特点是酥脆的油面筋包裹着香嫩的肉馅,搭配酱汁的烹饪,口感丰富,味道鲜美。下面是制作红烧油面筋塞肉的做法。
所需材料:
1. 油面筋:300克
2. 猪肉馅:200克
3. 青蒜:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 酱油:适量
7. 糖:适量
8. 盐:适量
9. 鸡精:适量
10. 水淀粉:适量
步骤:
1. 准备油面筋。将油面筋切成4-5厘米的段,放入开水中焯水至变软。捞出沥水备用。
2. 准备猪肉馅。将猪肉馅用刀背拍打几下,使其更加嫩滑。加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精,搅拌均匀上劲备用。
3. 将沥水的油面筋用刀剖开一刀,将猪肉馅填入油面筋内,用手捏紧。
4. 炒锅加热,加入适量油,放入油面筋塞肉,用中小火煎至两面金黄。这样可以保持油面筋的酥脆口感。
5. 煎好的油面筋塞肉放入碗中备用。
6. 准备酱汁。炒锅留底油,放入葱姜蒜末爆炒出香味,再加入适量料酒、酱油、糖和水,搅拌均匀煮开。
7. 将煮好的酱汁倒入碗中,浸泡油面筋塞肉,稍微捞起,再次倒入煮沸的酱汁中,煮3-5分钟,让味道更加入味。
8. 最后,将煮好的红烧油面筋塞肉捞出,装盘,撒上葱花、青蒜末,淋上少许水淀粉勾芡的汁水,即可食用。
制作红烧油面筋塞肉需要注意一些细节:一是煎的时候火候适中,不能太大,否则容易糊焦;二是酱汁的比例要适当,可以根据个人口味进行调整;三是油面筋塞肉煮酱汁的时间要掌握好,过长会导致油面筋过软,影响口感。
总之,红烧油面筋塞肉是一道制作较为繁琐的川菜,但其独特的口感和丰富的味道让人难以抗拒。无论是作为家庭食宴还是宴会上的一道佳肴,都能给人带来难忘的味觉体验。
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