粉蒸肉的做法教程
粉蒸肉是一道传统的川菜,口感鲜嫩,味道醇香,受到广大食客的喜爱。下面是粉蒸肉的做法教程。
材料:
1. 猪肉五花肉500克
2. 干淀粉适量
3. 盐适量
4. 姜适量
5. 料酒适量
6. 料包(八角、桂皮、香叶、草果)适量
7. 粉皮适量
步骤:
1. 准备工作:将五花肉切成长约5厘米、宽约3厘米的块状;将姜切成末备用;将料包用开水焯一下备用;将粉皮用温水泡软备用。
2. 预处理五花肉:将五花肉块放入沸水中煮熟,捞出后用凉水冲洗干净,晾凉后擦干备用。
3. 腌制五花肉:将五花肉块放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜末,拌匀均匀腌制10分钟,使其入味。
4. 上锅蒸煮五花肉:将腌制好的五花肉块码放在蒸锅上屉,锅中加水,放入适量的粉皮和料包,盖上锅盖,大火蒸煮10分钟。
5. 准备炒料:将适量的盐、姜末、料酒和干淀粉混合成糊状。
6. 炒制五花肉:将蒸煮好的五花肉块取出,切成约5厘米见方的小块,将锅烧热,加入适量的油,放入切好的五花肉块,煎至两面金黄。
7. 蒸制五花肉:将煎好的五花肉块摆放在蒸锅上屉上,再次蒸煮5分钟。
8. 炒制炒料:将锅中炒料加入炒煮五花肉块,用中火翻炒均匀。
9. 出锅装盘:将炒制好的五花肉块装入盘中,撒上适量的姜末即可。
粉蒸肉是一道口感鲜嫩、味道香甜的川菜,制作起来也不算太复杂。只要按照上面的步骤进行制作,就可以做出美味的粉蒸肉。希望你能喜欢这道美食!
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