皮蛋怎么做好吃
要做好吃的皮蛋,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:鸭蛋、水、炭灰、茶叶、盐、食用碱等。
2. 清洗鸭蛋:将鸭蛋用清水彻底清洗干净。
3. 腊泡鸭蛋:将清洗好的鸭蛋放入腊水中浸泡3-4个小时。
4. 煮鸭蛋:将浸泡好的鸭蛋放入一锅开水中,用中小火煮沸20分钟。然后将鸭蛋捞出,用清水冷却。
5. 破壳:用勺子或刀背轻轻敲击鸭蛋的壳,使其表面有细小裂纹。
6. 煮皮蛋:将煮沸的水倒入一个容器中,加入炭灰、茶叶、盐、食用碱等腌制料,将鸭蛋放入容器中,确保鸭蛋完全浸泡在腌制液中,腌制约10天。
7. 储存:将腌制好的鸭蛋放入冰箱冷藏一个月,让其继续发酵。
8. 品尝:将冷藏好的皮蛋拿出,开封,用勺子将鸭蛋切开,剥去壳,可以直接食用或用来烹饪料理。
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