发面葱油饼的做法
发面葱油饼是一道非常受欢迎的传统中国小吃,口感酥脆,味道香浓。下面是制作发面葱油饼的详细步骤:
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 盐适量
- 温水250毫升
- 青葱适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将高筋面粉放入一个大碗中,加入酵母和适量的盐。慢慢加入温水,并用筷子搅拌均匀,直到形成一个稍微粘稠的面团。
2. 将面团放在桌面上,开始揉面。揉面的时候可以用手掌用力按压,并反复折叠面团。这样可以使面筋得到充分发展,提高面食的口感。揉面大约需要15至20分钟,直到面团变得柔软而有弹性。
3. 揉好的面团放入碗中,盖上湿布,静置1小时,待面团发酵至两倍大小。
4. 面团发酵好后,将其取出,压出其中的气体。再次揉面,直到面团变得光滑。
5. 将面团分成小块,每个小块的大小可以根据个人口味来决定。将面块擀成薄饼状。
6. 取一片擀好的面饼,刷上一层植物油。然后撒上一些切碎的青葱。
7. 从面饼的一侧开始,将其卷起。卷好后,将面卷捏成一个螺旋状的圆饼。
8. 将做好的葱油饼放在平底锅中,用中小火煎炸。一面煎炸至金黄酥脆后,翻面煎炸另一面。
9. 煎炸好的葱油饼放在厨房纸上,吸去多余的油分。
10. 热葱油饼可以直接食用,也可以蘸上自制的调料享用。常见的蘸料有甜面酱、辣椒酱等,可以根据个人口味选择。
发面葱油饼制作起来比较简单,但需要一些耐心和技巧。揉面的时候要用力揉几次,可以在面团表面撒一些干粉,以防粘手。刷油和撒葱的时候要均匀,并适量,以免影响口感。煎炸的时候火候也要掌握好,过早翻面可能导致葱油饼变形或表面不均匀。热葱油饼的口感最佳,建议尽快食用。
发面葱油饼是一道美味的小吃,无论是作为早餐、下午茶还是夜宵,都是非常合适的选择。制作起来简单,口感香脆,具有浓郁的葱香味道,是一道受人喜爱的传统美食。不妨在闲暇的时候尝试一下制作发面葱油饼,给自己和家人带来一份美味的享受。
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