蒜蓉茄子的做法大全家常
蒜蓉茄子是一道非常经典的家常菜品,干香辣香浓的蒜蓉搭配软糯的茄子,口感丰富,美味可口,深受大家喜爱。下面就为大家介绍一下蒜蓉茄子的制作方法。
首先,准备材料。我们需要准备茄子、大蒜、生姜、青红椒、葱、盐、生抽、糖、料酒和花椒等。
1.茄子的处理
将茄子切成指长片,每段长度4-5厘米左右。
将切好的茄子放入开水中焯水,焯水的目的是去除茄子的涩味,焯水的时间大约要20-30秒左右。
焯水后将茄子捞出放入凉水中浸泡片刻,然后沥干备用。
2.蒜蓉的制作
将大蒜剥皮,切成蒜蓉备用。
姜刮去外皮,切成姜末备用。
青红椒切成细末备用。
3.炒茄子
将炒锅放在火上烧热,倒入适量的油,油热后倒入茄子,炒至茄子表面有焦黄色时,捞出放在盘中备用。
4.炒香料
将锅洗净,再次放在火上烧热,倒入适量的油,油热后加入切好的蒜蓉、姜末和青红椒末,翻炒出香味。
5.炒茄子
将炒香料倒入炒锅中,放入炒过的茄子,翻炒均匀后加入盐、生抽、料酒、糖等调味料,继续翻炒均匀。
翻炒时要轻轻的翻动,避免把茄子炒烂。
6.上桌
炒制好的蒜蓉茄子装盘,撒上一些花椒粉和葱花点缀即可。
蒜蓉茄子烹饪时的一些小窍门:
1.焯水时要将茄子立起放入水中,不要完全浸泡,这样能够减少吸水,保持茄子的口感。
2.炒制茄子时,火候要掌握好,首先要炒出茄子的香味,然后再加入调料翻炒均匀。
3.炒制茄子时要用后退式翻炒,这样能够保持茄子的形状,不会炒烂。
4.调味时要根据个人口味适量添加,可以根据自己的喜好调整。
蒜蓉茄子是一道家常菜,制作简单,口感独特,不仅香味浓郁,而且具有一定的营养价值。茄子中含有丰富的维生素和矿物质,能够提高免疫力,对于保护心脏和血管健康也有一定的好处。所以不妨在家里尝试一下制作蒜蓉茄子,给家人带来一份美味的家常菜吧!
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