中国菜有哪八大菜系 中国的八大菜系有哪些
1、中国的八大菜系分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜。
2、粤、苏、闽、浙的菜口味比较清淡,更注重食材原本的味道。川、湘菜则比较喜欢使用辣椒,口感比较厚重。鲁、徽菜的中使用的食材非常丰盛,做法也比较讲究。
3、中国的历史中,菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系,后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”。
4、此外,各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如山东菜,北京菜擅长爆、炒、烤、熘等;安徽、江苏的炖、蒸、烧等;四川菜擅长烤、煸炒等;广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
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