炭焙乌龙茶做法
1. 选择好乌龙茶,在炭火上烘焙前,先对茶叶进行初步处理,用清水浸泡5分钟,捞出沥干备用。
2. 准备好炭火,将枯木炭放入炭炉内点燃,由于炭火会有大量的烟,并且烟中含有木油,所以要将炭火点燃后等待烟火缓缓消失,这时才能开始烘焙茶叶。
3. 烘焙之前,要将茶叶散开,放在铁模上,先以小火分次烘焙,烘10分钟左右,直到茶叶逐渐发出香味,再加大火力进行烘焙,这样可以更好的保持茶叶的香味。
4. 在烘焙过程中,可以适当摇晃铁模,让茶叶均匀受热。烤到乌龙茶表面呈金黄棕色,此时将茶叶取出,晾凉。
5. 明炉炭焙乌龙茶还要经过冷却才能入口,茶叶放在通风干燥的地方晾晒3-5天,让茶叶中多余的水分蒸发,同时让茶叶的香味更加浓郁。
6. 炭焙乌龙茶可以泡出金黄色的茶汤,入口带有炭焙的香气,甘醇微苦,具有清热解渴、减肥养颜的功效。
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