墨鱼猪肚汤的做法
墨鱼猪肚汤是一道传统的粤菜,其做法如下:
所需食材:
- 墨鱼 1只
- 猪肚 1块
- 鸡胸肉 100克
- 鲍鱼片 50克
- 鸡蛋 1个
- 鸡脯肉 100克(切成小丁)
- 高汤 800毫升
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 米酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 墨鱼处理:将墨鱼洗净后剪成小块备用。
2. 猪肚处理:将猪肚用混合物(葱、姜、料酒)煮10分钟,然后切成薄片备用。
3. 鸡胸肉处理:将鸡胸肉切成薄片,然后用适量的盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
4. 炒猪肚:热锅加入适量的食用油,爆炒猪肚片,至猪肚变色后盛出备用。
5. 炖高汤:热锅加入适量的食用油,加入葱姜爆炒,然后加入高汤煮沸。
6. 加入墨鱼和猪肚:高汤煮沸后,将墨鱼和猪肚加入煮3分钟。
7. 加入鸡脯肉和鸡胸肉:再加入鸡脯肉和鸡胸肉,煮3分钟。
8. 放入鸡蛋和鲍鱼片:最后,加入鸡蛋和鲍鱼片,煮1分钟。
9. 调味:根据个人口味,加入适量的盐、米酒和白胡椒粉调味。
10. 盛装:将煮好的墨鱼猪肚汤盛入碗中,撒上葱花作为装饰。
这样一道美味的墨鱼猪肚汤就做好了!可以作为一道精致的汤品享用。
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