羊汤的做法及配料
羊汤是一道传统的中式汤菜,主要以羊肉为主料,搭配药材和香料熬制而成。下面是羊汤的一般做法及配料:
配料:
- 羊肉块(约500克)
- 香葱(适量)
- 姜块(适量)
- 大蒜瓣(适量)
- 八角(2-3颗)
- 干辣椒(适量)
- 桂皮(1块)
- 草果(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 清水(适量)
做法:
1. 首先将羊肉切成块状,用开水烫一下,捞出备用。
2. 锅中加入适量的清水,放入羊肉块,加入料酒焯水,煮沸后撇去浮沫。
3. 将焯过水的羊肉块洗净,放入压力锅中,加入适量的清水。
4. 将香葱、姜块和大蒜瓣拍松后加入压力锅中,再放入八角、干辣椒、桂皮和草果。
5. 加盖压力锅,大火加热至压力表跳起后,转小火炖煮30-40分钟。
6. 关火后自然放气,打开压力锅后取出香葱、姜块等废料,再将锅中的汤料倒入滤网中过滤掉沉淀物。
7. 将滤净的羊汤倒回锅中,再次加热至煮沸,捞去浮沫。
8. 最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
羊汤煮制时间较长,所以推荐使用压力锅来炖煮,这样可以更快地将羊肉炖煮得鲜嫩入味。此外,根据个人口味还可以加入其他蔬菜或药材等增加汤的风味。
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