糖心鸡蛋怎么做
糖心鸡蛋是一道传统的中式甜品,其制作步骤如下:
材料:
- 鸡蛋
- 冰糖
- 食用红曲粉(可选,用于增加颜色)
步骤:
1. 准备鸡蛋:将鸡蛋用水彻底洗净。
2. 煮鸡蛋:将鸡蛋放入一锅中,加入足够的水,水位高于鸡蛋表面。将水煮沸后,继续煮10分钟。
3. 冷却鸡蛋:将煮熟的鸡蛋取出,用冷水冲洗,以便更容易剥壳。
4. 剥壳:将鸡蛋壳剥掉,确保蛋白完整无裂缝。
5. 煮糖水:在一锅中加入冰糖和适量的水,比例为1:1。煮沸后,将火力调至中小火,继续搅拌,直到冰糖完全溶解。
6. 准备腌渍液:将熟龟苓膏、红曲粉(可选)加入清水,搅拌均匀。
7. 渍制鸡蛋:将鸡蛋放入糖水中,浸泡约3小时,直至鸡蛋变甜。
8. 取出鸡蛋:将鸡蛋取出放在盘子或容器中备用。
9. 慢慢倒入腌渍液:将腌渍液(中的熟龟苓膏)慢慢倒入盘中覆盖鸡蛋,以使鸡蛋变得更加甜美。
10. 再腌渍:在容器中加入少量腌渍液(即熟龟苓膏),尽量使鸡蛋完全浸泡在腌渍液中,简单覆盖上容器或盖子即可。放入冰箱冷藏1至2天。
11. 享用:糖心鸡蛋冷藏后变得更美味,可在早餐或下午茶时食用。
注意事项:
- 煮鸡蛋时,加入少量盐可使蛋壳更容易剥离。
- 糖水的份量可以根据自己的口味进行调整。
- 为了达到糖心效果,可以在鸡蛋熟之前轻轻打破鸡蛋壳,但不要将鸡蛋完全剥离。
- 鸡蛋的腌制时间可以根据个人喜好来决定,越久越甜。
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