奶汤鱼头的做法
奶汤鱼头是一道香浓可口的汤菜,下面是奶汤鱼头的做法:
材料:
- 鲜鱼头1个
- 牛奶500毫升
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 青葱2根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 葱花适量(用于 garnish)
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀划几刀,撒上盐、白胡椒粉和少量料酒腌制10分钟,使其入味。
2. 热锅中加入适量的食用油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
3. 另起一锅,加入适量的食用油,爆香姜片、蒜瓣和青葱,然后加入牛奶,小火煮开。
4. 将煎好的鱼头放入牛奶中,加入适量的盐和白胡椒粉,再加入适量的料酒提鲜,慢慢煮开。
5. 大火煮开后转小火,继续慢慢煮15-20分钟,让鱼头的味道融入牛奶中。
6. 关火前撒上葱花作为装饰即可上桌。
小贴士:
- 鱼头的选择上,可以选择新鲜度和肉质较好的品种,如鲈鱼头、鲷鱼头等。
- 牛奶的选择上,建议使用全脂牛奶,可以让奶汤更加浓郁。
- 煎鱼头的时候,可以控制火候,使其两面均匀金黄。
- 在煮牛奶时,要注意火力不要太大,以免牛奶沸腾溢出锅外。
这样,一道美味的奶汤鱼头就完成了。好好享用!
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