黑米馒头的家常做法 怎么做家常的黑米馒头
1、配方:中筋(小麦)面粉400克,黑米面包粉(也可以是普通的黑米粉)100克,清水(或者牛奶)300克,酵母5克,白糖10克,玉米油10克。
2、把300克的清水放入面包机中,加入5克的酵母,10克的白糖,10克的玉米油用筷子搅拌一下。
3、把400克的中筋面粉放入面包机中加入100克的黑米面包粉,用筷子搅拌一下(这个搅拌只是为了看一看水和面粉是否比例合适。然后启动和面程序,和面十五分钟左右。
4、和面程序完成后,面粉被和成了一个光滑细腻的面团。把和好的面团取出放在案板上。
5、把面团切成一指厚左右的面片,用小压面机压几遍,压成光滑的薄片,然后把压好的薄片叠起来卷成卷,如果怕面片之间有空气可以在面片上面抹一些清水。
6、把卷起来的面卷切成均匀的小段。在小面段中间压一下,整理成型。盖好盖子后等待发酵,这个过程大约一个小时左右,天气越热时间越短。
7、馒头坯子发酵至原来的两倍左右就可以开火蒸馒头了。凉水开火,锅开开始计时,二十分钟左右就可以关火啦。关火后焖三五分钟左右就可以揭锅了。
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