普通面粉怎么做麻花好吃 麻花家常做法
1、面粉1000克、干酵母泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。
2、将干面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,拌合均匀,扒坑。
3、将水、糖放入盆内,顺一个方向搅拌,待糖全部溶化后放入豆油,再搅拌均匀,倒入面坑内快速掺合再一起,合成水揉糖发面面团稍醒,反复揉三遍(醒10分钟揉一遍),最后刷油,以免干皮。
4、待面发启,搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
5、先取一个小剂搓匀,然后一手按住一头一手上劲,上满劲后,两头一合形成单麻花劲,一手按住有环的一头一手接着上劲,劲满后一头插入环中形成麻花。
6、大锅上火放宽油,烧至七成热时,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸,成中红色出锅既成。
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