佛跳墙的材料有哪些 佛跳墙里面有什么材料
1、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等,配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等等。佛跳墙的做法很简单,将这些食材一起放入锅中,加入高汤一直用小火慢炖即可。
2、制作佛跳墙时首先把肉类食材焯一下水,干贝、海参等干货要提前泡发,鱼肚需要用油泡发。炖煮时一定要用文火煨制,不能太过急躁,小火慢炖才能使其营养成分全部融入汤中,待揭盖时,香气扑鼻,传统的佛跳墙一般用老酒坛炖煮。
3、佛跳墙又叫福寿全,是福建省的一道特色名菜,属于闽菜系。佛跳墙的制作是将所有食材放到一起炖煮,所以味道浓郁荤香,但又没有油腻之感,并且每种食材又保留了自己独特的味道。佛跳墙有利于增强免疫力、美容养颜、降三高。
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