怎么挑选螃蟹 挑螃蟹的方法
1、一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
2、二掂:重的肥壮,轻的肉少。
3、三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
4、四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。
5、五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
6、六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
7、蟹好还是公蟹好?一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食,其实母蟹最肥的时候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。
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