芹菜炒豆腐怎么做好吃
要做一道好吃的芹菜炒豆腐,可以按照以下步骤:
1. 准备食材:新鲜的芹菜、豆腐、大蒜、姜片和调料(生抽、料酒、盐、糖等)。
2. 豆腐处理:将豆腐切成块状,用开水焯水,去掉豆腐的腥味并增加口感。然后将焯水后的豆腐沥干备用。
3. 切芹菜和蒜姜:将芹菜切成段状,蒜和姜切末备用。
4. 炒制:热锅加入适量的油,放入蒜姜末炒香后,加入芹菜翻炒。待芹菜变软后加入豆腐块,继续快炒。
5. 调味:倒入适量的生抽,糖,料酒和盐,不断翻炒均匀,使调料充分渗入豆腐和芹菜中。
6. 翻炒均匀:翻炒一会儿,直到豆腐熟透,芹菜炒熟但保持嫩绿色即可。
7. 出锅:关火前再次尝味,根据个人口味进行调整。最后将炒好的芹菜豆腐装盘即可。
注意:在炒制豆腐和芹菜的过程中,要快手快脚,以保持材料的嫩绿色和脆爽口感。豆腐焯水的时间不宜过长,以免豆腐变得过软。
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