乡村面包的做法 怎么做乡村面包
经验1.84W
1、食材:高筋面粉150克、燕麦25克、全麦粉100克、酵母3克、盐3克、水235克、酱油2克、蚝油2克。
2、把所有材料放入搅拌盆混合成团,盖保鲜膜静置。静置半小时后面团产生了筋度,从旁边拉起向中间折叠。
3、每隔30分钟折叠一次,共折叠4次。
4、滕篮里撒粉(直径是20cm的滕篮)。
5、把发酵好的面团整成圆形,收口朝下放入藤篮,于35度的环境中发至满篮,发酵完成。
6、烤箱预热250度,用滕篮倒扣的方法把发酵好的生胚发置在烤盘上,生胚表面油纸上都喷水(有助于膨胀),入烤箱中层烤30分钟面包呈褐色即可,乡村面包就做好了。
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