卤猪头怎么做 如何做卤猪头
1、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。
2、把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要。
3、在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软。
4、准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好。
5、将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了。
6、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等。
7、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。
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