瘦肉蒸蛋怎么做 瘦肉蒸蛋的做法
1、材料:鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。
3、锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。
4、把鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀。
5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉,这样出来的蛋羹才光滑;这是关键一步。
6、锅内放入适量水,把盆子放入锅内,上面用个碟子盖着防止水汽滴落,开大火,水开后再蒸15分钟;这也是关键一步。
7、把肉末撒在蛋羹上面。
8、撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可。
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