桃茶冻撞奶的正确做法 桃茶冻撞奶的做法
1、食材:白桃乌龙茶叶15克、水1500克、细砂糖50-80克、石灰粉5克、冰粉籽50克。
2、在一个盆中称量好要用的茶叶。
3、加入水和细砂糖。糖量可以自己调整,想甜一点就多放一点,想茶味突出一点就少放一点。水一定要是煮沸的,用冰粉籽做对水的要求比较高,一定要是矿物质含量丰富的水,不能用纯净水。所以最好是用烧沸的矿泉水或者自来水,将茶叶泡好后,冷却备用。这一步泡得越久,颜色越深,茶味也就越浓。大家可以自行调整。
4、泡茶的时候我们先准备一下石灰水,称好石灰粉。
5、加入水搅匀,用冷水就行。
6、然后让它静置,能看到非常明显的分层,我们只需要用上面透明的部分。
7、乌龙茶冷却以后用网筛过滤掉茶叶,尽量攒干茶叶里的水份。
8、然后用搓冰粉籽专用的布包住冰粉籽。
9、浸润在茶水中轻轻揉搓,力气切忌太大。
10、揉搓过程中冰粉籽会释放出凝胶状的物质,这个就是最后口感滑溜的关键。
11、揉搓的过程中能看到凝胶状的漂浮物。
12、大概揉搓5分钟左右,感觉到冰粉籽释放的凝胶状物质越来越少了,表面也开始有些细密的小泡泡,并且茶水颜色明显浑浊很多了就行了。时间不要太久,不然也会影响茶冻凝固。
13、然后边搅拌边倒入石灰水,只要澄清部分的水,石灰不要。
14、倒入想装的小瓶子里,也可以直接放在大盆里让它凝固。
15、冷藏1小时以上,隔夜最好。这样软软滑滑的茶冻就做好了。
16、然后将茶冻舀成一块块的装进瓶子里。
17、倒入鲜牛奶,茶冻撞奶就做好啦。
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