怎么腌制辣白菜最好吃 如何腌制辣白菜
1、食材:大白菜1颗、小葱3根、辣椒粉适量、洋葱半个、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、鱼露2勺、梨半个、苹果半个、盐适量、糯米粉2勺、水250毫升。
2、大白菜一切成4份,有的人喜欢吃特别小的块,那就切成8份。
3、把大白菜清洗干净后,把每一片叶子上面都抹一层盐,用一个重一点的盆压着,腌制2个小时以上,中间可以翻一下,底下的放上面,上面的放底下。
4、腌制的时候可以制作酱料:小锅加入水,加入糯米粉,一边加热,一边搅拌,冒泡后加白糖,糯米糊就做好了,晾凉备用。
5、梨、苹果、洋葱,切小块,放在料理杯中,搅拌成泥。
6、水果泥+糯米糊+小葱段+辣椒粉,搅拌均匀,辣白菜的酱料就做好了。
7、大白菜腌制好以后,把水攥掉,最好晾一下表面,避免腌制出来的大白菜水分太多,把每一片大白菜叶子之间都抹上一层辣椒酱,最后放在保鲜盒里,室温凉的地方,放置2天,再放冰箱,再等一天就可以吃了。
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