海参要冷水下锅吗煮多久 海参要煮多久
1、海参可以冷水下锅,根据泡发时间决定煮的时间长短。
2、概括来讲,泡发海参时间最短,3-5分钟即可,因为它本身就是熟的,在水中焯一下就可以了;鲜海参需要5-10分钟,因为鲜海参的肉比较软,所以不需要煮太长时间;干海参时间最长,需要30-40分钟,但最易保存。
3、煮海参的时候对水温并没有严格的要求,冷水下锅或开水下锅都可以,冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分,能使海参肉质更加鲜嫩,而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟,能最大程度的保持海参中的营养成分。
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