如何制作闽南凉皮月饼 怎么制作闽南凉皮月饼
1、食材:糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉60g、玉米油35g、牛奶350ml、白糖40g。
2、首先把凉皮材料过筛。
3、把三种粉混合搅匀,要没有面疙瘩才可以,倒入牛奶,倒入玉米油,倒入白糖。
4、锅中加入热水,将搅拌好的冰皮材料放入锅中,隔水加热,加热到约40度,然后将面盆用高温保鲜膜封住。
5、盖锅盖蒸20分钟,蒸好后是米白色的像猪油一样。
6、用铲子搅匀,凉到不烫手,将蒸好的粉揉成面团揉好以后放入冰箱冷藏2个小时。
7、冰皮与馅的比例是3:2,这样好操作,取一块粘点糕粉,按平后放入馅料,包好后放入模具,做成月饼形状。
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