广东传统小吃钵仔糕的做法
广东传统小吃钵仔糕的做法如下:
材料:
- 糯米粉250克
- 青葱2根(切碎)
- 虾米50克(泡软)
- 瑶柱25克(泡软)
- 香菇3个(泡软,切碎)
- 鸡胸肉100克(切碎)
- 干贝适量(泡软,切碎)
- 蚝油适量
- 豉油适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将青葱碎、虾米、瑶柱、香菇、鸡胸肉、干贝一起切碎备用。
2. 在一个大碗中,将糯米粉倒入并加入适量的清水搅拌均匀,直到没有颗粒,成为糯米浆备用。
3. 另起一个锅,将炒锅加热后加入适量的油,放入切碎的葱姜蒜略炒出香味。
4. 接着放入鸡胸肉、虾米、瑶柱、香菇、干贝一起翻炒,加入适量的蚝油、豉油、盐、白胡椒粉和鸡精提味。
5. 将炒好的馅料加入糯米浆中搅拌均匀。
6. 取出一些小碗或小模具,将搅拌好的糯米浆倒入碗中,加盖上锅蓋,放入蒸锅中用大火蒸制15-20分钟至熟透。
7. 蒸熟后,用筷子轻轻刮弄一下碗的边缘,取出锅蓋,用刀子将钵仔糕从碗中倒出。
8. 可以用切成小块的钵仔糕撒上碎虾米、葱花、或者蒜蓉辣椒粉做配料,最后滴上几滴麻油即可食用。
注意事项:
- 在蒸制过程中,盖严锅蓋,以免水蒸汽进入碗内导致钵仔糕发硬。
- 可根据个人喜好调整馅料的种类和数量。
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