裙带汤的做法大全
裙带汤是一道传统的四川菜,以其辣味和麻味的特点而著名。下面是裙带汤的经典做法:
材料:
- 鸡胸肉:150克
- 虾仁:150克
- 水发木耳:50克
- 百页豆腐:50克
- 雪里蕻:30克
- 干辣椒:适量
- 花椒粉:适量
- 姜蒜末:适量
- 鸡蛋清:1个
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 鸡汤:适量
- 葱花:适量
做法:
1. 鸡胸肉切片,加入适量的料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将虾仁去虾线,加入适量的料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 水发木耳切片,百页豆腐切丝,雪里蕻切碎备用。
4. 热锅加入适量的油,放入腌制好的鸡胸肉和虾仁煸炒至变色,捞出备用。
5. 热锅加入适量的油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒粉炒香。
6. 倒入鸡汤烧开,加入适量的盐和鸡精调味。
7. 放入准备好的鸡胸肉、虾仁、水发木耳、百页豆腐和雪里蕻,煮开后转小火煮5分钟。
8. 锅中加入适量的水淀粉勾芡,最后加入鸡蛋清搅拌均匀,撒上葱花即可。
以上就是裙带汤的经典做法,你可以根据个人口味的喜好,适量添加或减少辣椒的用量。希望你能喜欢这道美味的四川菜。
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