西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹是一道具有浓郁牛肉香味的汤羹,在中国浙江省杭州市的西湖地区非常有名。下面是一种常见的西湖牛肉羹的做法:
材料:
- 牛肉片:150克
- 淀粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 鸡蛋清:2个
- 盐:适量
- 鲜味酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 蚝油:适量
- 青蒜:适量
步骤:
1. 将牛肉洗净后切成薄片,加入适量的盐、鲜味酱油、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制。
2. 锅中加水烧开,将牛肉片放入煮熟后捞出备用。
3. 另起锅,加入少量清水,加入切成葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的水,煮开后加入炖好的牛肉片,慢慢撇去浮沫,煮至汤变浓稠。
5. 慢慢将鸡蛋清打入牛肉汤中,搅拌均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、蚝油调味。
7. 最后放入切碎的青蒜末,搅拌均匀即可。
这样西湖牛肉羹就做好了,可以根据个人口味添加适量的胡椒粉和辣椒油增加辣味。上桌时可以配以香菜或者葱花作为装饰,提升食欲。
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