虾仁咖喱汤的做法

虾仁咖喱汤的做法如下：

所需材料：
- 新鲜虾仁：250克
- 洋葱：1个，切碎
- 大蒜：2瓣，切碎
- 姜：2片，切碎
- 红咖喱酱：3汤匙
- 椰浆：400毫升
- 高汤或清水：500毫升
- 青豆：100克
- 红椒：1个，切丝
- 青椒：1个，切丝
- 蒜蓉蕃茄酱：2汤匙
- 酸柑汁：1汤匙
- 盐和胡椒粉：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1.在热锅中加入植物油，加入洋葱、大蒜和姜片炒熟。
2.加入红咖喱酱，煸炒片刻。
3.倒入椰浆和高汤（或清水），搅拌均匀。
4.将虾仁放入锅中，煮5分钟或直到虾仁熟透。
5.加入青豆和切丝的红椒和青椒，继续煮2分钟。
6.加入蒜蓉蕃茄酱和酸柑汁，调味适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7.煮沸后继续煮2-3分钟，直到所有的配料充分熟透。
8.将虾仁咖喱汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：可以根据个人喜好，添加一些新鲜的香料如香茅或柠檬叶来增加风味。此外，也可以搭配米饭或面条一起食用。