为什么铁观音属于乌龙茶

铁观音属于乌龙茶是因为它的制作方法介于绿茶和红茶之间，属于半发酵的茶叶。在制作过程中，铁观音需要经过揉捻、摊放、晾凉、拼配和烘干等环节，使得茶叶能够在氧化程度上达到一定的程度。这种程度介于绿茶和红茶之间，因此铁观音被归类为乌龙茶的一种。乌龙茶又被称为半发酵茶，所以铁观音作为其中的一种，也具有相应的特点，如茶汤香气浓郁、茶汤颜色黄金、回甘、耐泡等。