儿茶素包括哪些

儿茶素是一种主要存在于茶叶中的化合物，包括以下几种：

1. epigallocatechin-3-gallate (EGCG)，是儿茶素中最重要的成分之一；

2. epicatechin (EC)，也被称为“单宁酸”；

3. epicatechin-3-gallate (ECG)；

4. epigallocatechin (EGC)。

这些成分都具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种作用。其中，EGCG是研究最多、功效最为显著的成分之一。