茄饼夹肉的家常做法
茄饼夹肉是一道传统的家常菜,其做法主要分为以下几个步骤:
材料:
1. 茄子:2-3个
2. 猪肉末:200克
3. 姜蒜葱:适量
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 盐:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 鸡蛋:适量
9. 淀粉:适量
10. 食用油:适量
步骤:
1. 茄子洗净切成厚度约为0.5厘米的片,放入盐水中浸泡片刻,并将茄子片表面的水分擦干备用。
2. 热锅加入适量食用油,将茄子片煎至两面金黄熟透,取出沥油备用。
3. 锅中重新加油,放入姜蒜葱爆香,再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入适量料酒,炒至肉末变干。
5. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀后熄火,备用。
6. 取一个茄子片,放上适量的猪肉末,再用另一片茄子片夹在中间。
7. 打一个鸡蛋,加入适量淀粉搅拌均匀,做成蛋液。
8. 将茄子夹裹的部分蘸上蛋液。
9. 热锅加适量油,将蘸有蛋液的茄子夹放入锅中煎至两面金黄即可。
这样香气四溢、色香味俱佳的茄饼夹肉就做好了,可以搭配米饭或面条一起享用。
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