红烧狮子头的正宗做法
红烧狮子头是中国传统的一道名菜,起源于江苏菜系,以其鲜嫩可口而闻名。下面是红烧狮子头的正宗做法。
主料:
1. 猪肉糜:选用新鲜的瘦猪肉,切成糜状。
2. 姜蒜末:切碎成细蒜末和姜末。
3. 葱:切成葱花备用。
4. 食用油:用于炸制狮子头。
5. 姜块:用来去腥。
调料:
1. 料酒:用于腌制猪肉糜,增加香味。
2. 生抽:调节口味,增加鲜味。
3. 盐:提味。
4. 白胡椒粉:增加辣味。
5. 糖:增加甜味。
6. 酱油:调节颜色和味道。
7. 水淀粉:用于勾芡。
8. 鸡精:提鲜。
步骤:
1. 将猪肉糜放入容器中,加入适量料酒,拌匀腌制15分钟,使肉质更鲜嫩。
2. 将腌制好的猪肉糜加入一些盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 用手将猪肉糜搓成约3-4厘米大小的圆形狮子头。
4. 锅中放入食用油,加热至7-8成热,将狮子头放入煎至两面金黄。
5. 锅中留少量底油,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量生抽、酱油、糖、盐,调成红烧汁。
7. 将煎好的狮子头放入锅中,加入姜块和少许水,煮开后改小火慢炖25-30分钟,直到狮子头入味。
8. 将汤汁稍微收干,加入少许水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。
9. 起锅前加入葱花和鸡精,翻炒均匀后即可装盘。
红烧狮子头烹饪时需要注意以下几点:
1. 猪肉糜要选用新鲜的瘦猪肉,切割时要保持一定的水分。如果肉质过于干燥,狮子头会失去鲜嫩口感。
2. 狮子头煎时要掌握火候,炸至两面金黄,外皮酥脆,内部仍然保持松软和嫩滑。
3. 调味时要注意平衡口感,适量的盐、酱油和糖能增加整道菜品的风味和层次感。
4. 炖煮的时间要控制好,慢炖能让狮子头更好地吸收汤汁的味道,但过度煮煮则会导致肉质过熟,影响口感。
5. 炖煮过程中要注意火力,避免底部糊焦。
总的来说,红烧狮子头的正宗做法非常注重技巧和火候掌握,煮出的狮子头色泽红亮、香味四溢、肉质鲜嫩,是一道经典的中华美食。
-
财库什么日子最旺
财库最旺的日子一般是以下几个时期:1.放假日或节假日:比如春节、国庆节等,这些时期人们有更多的时间、精力和经济条件去进行消费和理财,所以财库往往更繁忙。2.月末或年末:很多人在月末或年末都会进行理财规划、资产调整等工作,所以在这些时间点,财库也往往会更繁忙。...
-
茶花什么时候长得最旺盛
茶花通常在春季和秋季长得最旺盛。春季是茶花的生长季节,气温适宜、阳光充足,有利于茶花的生长和开花。而秋季,尤其是九月至十月,也是茶花盛开的时候,这时候的气候凉爽,茶花的开花期会很长。在适宜的气候条件下,茶花还会达到最佳的生长状态。...
-
红色衣服什么颜色最旺
通常情况下,红色衣服最旺时会搭配白色、黑色或金色。白色和红色形成鲜明对比,使红色更加突出;黑色与红色搭配更加饱满且显得高贵;金色与红色相得益彰,增添华丽感。然而,最佳搭配取决于个人喜好和场合需求。...
-
吃什么对大脑好
吃什么对大脑好取决于食物的营养成分。一般来说,以下食物有助于大脑健康:1.**脑力食物**:富含Omega-3脂肪酸的食物,如鲑鱼、鳕鱼、亚麻籽、核桃等,对大脑功能有益。2.**蔬菜和水果**:深色蔬菜和水果富含抗氧化剂和维生素,如蓝莓、菠菜、胡萝卜等,有助于保护大脑健康。3...